你吃过生腌吗？
清甜的口感、鲜美的肉质
让人口水直流
潮汕地区的生腌海鲜
江浙一带的醉蟹
都是生腌美食的代表
但它其实是“美食毒药”
暗藏健康威胁
一口生腌吃进去多少风险？
科博士带你了解！
生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是海鲜本身可能携带着细菌。生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等，进入人体容易导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。
除了细菌，一些寄生虫也令人生畏，比如肝吸虫和异尖线虫。
图/揭阳发布
华支睾吸虫，又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。
异尖线虫，异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状，甚至破坏消化道穿破肠壁。
不少人认为生腌海鲜用高浓度的白酒或醋处理过，再加上芥末、蒜等调味品，能起到一定的杀菌作用。
据研究表明，医学上，75%酒精才具有杀菌消毒作用，一般饮用酒最高只有五六十度。因此，酒、醋或蒜等只能调味，杀菌消毒功能有限。
过敏人群：吃海鲜前先吃过敏药并不能防过敏。如果因为过敏正在口服或外用抗组胺类药物，吃海鲜可能影响药效，甚至加重过敏症状。
痛风人群：某些鱼类、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果再大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，可能诱发痛风。
不要生吃淡水水产。淡水水产的寄生虫风险要大很多，所以千万不要生吃淡水水产。
熟透了再吃。在外面吃海鲜水产等食物时，很多人为了追求美味而选择生腌，但是这样做感染寄生虫的风险其实非常高，最好还是充分加热并熟透后再吃。
调味料无法杀死寄生虫。特别提醒大家，酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫，不要迷信它们的作用。
注意规范操作，生熟分开。自己在家做水产海鲜时，一定要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。
甜美的“毒药”
隐藏着那么多危害
科博士提醒大家
还是少吃为妙哦！
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来源：中国食品报官方平台， 生命时报， 广东民生DV现场，揭阳发布。
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原标题：《甜美的“毒药”潮汕生腌，到底有多大威力？》
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