【冠军的咖啡配方】之焦糖玛奇朵教程
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作者：
咖啡殷光辉
📍嗨，新年快乐Everyone！！我是咖啡殷，我来更新配方啦😌！
这段时间新的咖啡教学工作室马上和大家见面咯，各种有意思的咖啡配方陆续更新，也会在朋友圈做一些送豆子、送器具的活动，以及回答大家做咖啡遇见的各种问题。
好了，我们直接进入正题。
📍从制作完成度和口感上来讲，买一瓶焦糖酱比自己熬更省时间。当然“🍯自制肉桂焦糖酱”的教程我正在录制中，下个配方跟大家见面。
📍这里是第六期《冠军的咖啡配方》，今天分享制作焦糖玛奇朵的核心要点，让你在家也可以解锁一杯简易又好喝的焦糖玛奇朵，操作顺序很重要，欢迎关注➕分享收藏～
用料
🔴设备
家用咖啡机
1台
电动磨豆机
1台
压粉锤
1个
电子称
1台
白毛巾
1条
300ml咖啡杯
1个
350ml拉花缸
1个
搅拌棒&吧勺
各1个
物料🟠
中深烘焙程度的浓缩咖啡液
35-40克
纯牛奶
200克
焦糖酱
15克
焦糖酱（装饰）
3克左右
【冠军的咖啡配方】之焦糖玛奇朵教程的做法步骤
步骤 1
🔺第一步：咖啡杯挤焦糖酱15g放在旁边备用，然后拉花缸中加入牛奶200g打发绵密奶泡（厚度大概2cm-3cm）
步骤 2
🔺第二步：新鲜现磨现磨的咖啡粉15-18g，在20-25秒时间里萃取35-40g咖啡液，并用搅棒把咖啡液和焦糖酱轻轻搅匀
步骤 3
🔺第三步：把刚才打发好的奶泡，用勺子避住奶泡靠近杯沿，缓慢倒出牛奶（尽量别破坏咖啡油脂）
倒牛奶时尽量不要把奶泡带进去，不然最后铺奶泡时候效果不是很美观！
剩余的奶泡用勺子搅匀，保证具有“流动性”，舀出一勺贴着咖啡液面倒入，接着将剩余奶泡全部倒入液面（👇慢动作特写）
步骤 4
🔺注意：不要从很高位置倒入奶泡！
步骤 5
🔺最后：在表面淋焦糖酱！（👆咖啡师必备技能）
步骤 6
🔺焦糖玛奇朵就做好了，唯有爱和咖啡不可辜负，赶快做一杯送给自己爱的人吧！
【冠军的咖啡配方】之焦糖玛奇朵教程的小贴士
①萃取咖啡有问题可以查看往期《冠军的咖啡配方》之“Espresso”
②奶泡需要提前打发放置，让奶和泡分开！这样做可以保证最后呈现“黄金圈”的效果
③淋酱时🤏捏挤压瓶力度保持一致（挤之前一定一定一定先确认盖子拧紧，别问我怎么知道的🤣）
菜谱创建时间：2021-01-02 10:00:25